เลิกใช้วิธีอุ่นอากาศได้แล้ว: วิธีที่ดีกว่าในการอุ่นขนมปัง
เรามาพูดถึงเตาอบแบบปกติกันตามตรงเถอะ… เตาอบแบบนี้ใช้พลังงานมหาศาลจริงๆ คุณต้องใช้พลังงานมากมายเพื่ออุ่นอากาศภายในเตา และอุ่นขนมปังเพียงไม่กี่ก้อนเท่านั้น มันเป็นการสิ้นเปลืองพลังงานจริงๆ
นั่นคือเหตุผลที่เราหันมาใช้เครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดแทน แทนที่จะใช้พลังงานเพื่ออุ่นอากาศ เราก็ใช้พลังงานโดยตรงไปยังขนมปังแทน นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดในการสร้าง “ครัวสีเขียว” โดยไม่ต้องแลกมาด้วยคุณภาพของขนมปัง
เสน่ห์ของความร้อนแบบรังสี
วิธีการทำงานก็คือ เครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดจะเปลี่ยนพลังงานไฟฟ้าให้กลายเป็นคลื่นรังสี ต่างจากอากาศร้อนที่จะลอยไปมา คลื่นอินฟราเรดจะเคลื่อนที่ไปในทิศทางตรงและส่งผลกระทบต่อพื้นผิวของขนมปังโดยตรง
มันเร็วมากจริงๆ คุณไม่จำเป็นต้องรอเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เตาอบอุ่นขึ้นอีกต่อไป เราใช้ฉนวนควอตซ์เพื่อรักษาความร้อนไว้ นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรับโซนการอุ่นได้ตามต้องการ ไม่มีปัญหาเรื่องขอบขนมปังไหม้หรือส่วนกลางยังเย็นอยู่อีกต่อไป
การตั้งค่าให้เหมาะสม
เมื่อคุณติดตั้งเครื่องนี้ คุณต้องใส่ใจเรื่องความหนาแน่นของพลังงานด้วย เพราะหลอดอินฟราเรดที่มีกำลังสูงจะทำให้บริเวณหนึ่งร้อนมากเกินไป
เพื่อให้เครื่องทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ กระจกสะท้อนความร้อนจะต้องสะอาดมาก พวกเราใช้อลูมิเนียมที่ขัดเงาหรือโลหะที่เคลือบทองเพื่อสะท้อนความร้อนลงมา หากกระจกสะท้อนความร้อนสกปรกหรือมีรอยขีดข่วน ประสิทธิภาพของเครื่องก็จะลดลง มันง่ายมากจริงๆ
แต่ก็มีอีกหนึ่งปัญหา นั่นก็คือโครงเตาอบ แม้ว่าหลอดอินฟราเรดจะทำงานได้อย่างรวดเร็ว แต่โครงเตาอบกลับใช้เวลานานกว่าจะอุ่นขึ้น สิ่งนี้จะทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิ คุณจำเป็นต้องปรับค่า PID อย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นขนมปังก็อาจไหม้ก่อนที่ส่วนกลางจะอุ่นขึ้น
ข้อเสีย
แน่นอนว่าวิธีนี้ไม่สมบูรณ์แบบ การอุ่นด้วยคลื่นอินฟราเรดนั้นเร็วกว่าและประหยัดพลังงานกว่า แต่มันไม่สามารถทำให้ขนมปังอุ่นทั่วทั้งก้อนเหมือนอากาศร้อนได้
หากขนมปังมีรูปร่างแปลกๆ หรือมีรอยพับลึก คุณอาจพบว่ามีบางจุดที่ยังเย็นอยู่ แต่ก็มีวิธีแก้ไขง่ายๆ นั่นก็คือใช้เครื่องกำเนิดคลื่นอินฟราเรดเพิ่มอีกหรือวางขนมปังไว้บนสายพานลำเลียง วิธีนี้จะทำให้ทุกด้านของขนมปังได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง และคุณก็จะได้ขนมปังที่อุ่นพอดีในทุกครั้ง