การทำให้เปลือกขนมออกมาสมบูรณ์แบบด้วยการใช้ความร้อนจากอินฟราเรด
วงการการอบขนมในอุตสาหกรรมกำลังพัฒนาไปในทิศทางที่ฉลาดขึ้นเรื่อยๆ เราเห็นเตาอบที่ใช้ระบบ AI มากขึ้นเรื่อยๆ แต่ปัญหาก็คือ ระบบคอมพิวเตอร์ที่ซับซ้อนนั้นก็ไร้ประโยชน์หากอุปกรณ์ให้ความร้อนยังเป็นเพียงสวิตช์ที่สามารถเปิด/ปิดได้เท่านั้น
หากคุณต้องการเตาอบที่มีประสิทธิภาพจริงๆ คุณจำเป็นต้องใช้ท่อให้ความร้อนแบบอินฟราเรด ซึ่งจะสามารถตอบสนองต่อคำสั่งจาก PLC ได้ทันที
ปัญหาเรื่องความล่าช้าในการให้ความร้อน
เตาอบธรรมดามีความเร็วในการให้ความร้อนที่ช้ามาก ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และยิ่งใช้เวลานานกว่าจะเย็นลงอีก ความล่าช้านี้เป็นปัญหาใหญ่เมื่อคุณต้องการให้เปลือกขนมมีสีทองสวยงาม
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้ท่อควอตซ์แบบอินฟราเรดคลื่นสั้น แทนที่จะเสียเวลาในการให้ความร้อนกับอากาศภายในเตาอบ ท่อนี้จะส่งพลังงานไปยังแป้งโดยตรง ซึ่งทำให้การอบเร็วขึ้นมาก
ข้อมูลเกี่ยวกับสเปคของท่อให้ความร้อน
อัตราส่วนระหว่างกำลังไฟฟ้ากับความยาวของท่อคือสิ่งที่กำหนดความหนาแน่นของความร้อน หากคุณเลือกท่อที่มีความหนาแน่นสูง คุณจะสามารถได้ความร้อนตามที่ต้องการได้อย่างรวดเร็ว แต่ก็ต้องระวังว่าจะส่งผลกระทบต่อควอตซ์มากขึ้นด้วย
การปรับให้เหมาะสม
ไม่มีใครอยากใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ไปกับการปรับแต่งเตาอบเพื่อให้สามารถติดตั้งชิ้นส่วนใหม่ได้ ชิ้นส่วนที่ใช้แทนควรจะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์
เราเน้นไปที่สองสิ่งที่สำคัญจริงๆ นั่นคือ ตัวเชื่อมต่อและแรงดันไฟฟ้า ไม่ว่าคุณจะใช้ R7s หรือ SK15 การเชื่อมต่อก็ต้องแน่นหนามาก หากการเชื่อมต่อไม่แน่น ก็จะเกิดปัญหาได้ เราสามารถปรับความยาวและแรงดันไฟฟ้าได้ เพื่อให้ท่อให้ความร้อนสามารถเข้ากับเตาอบได้อย่างสมบูรณ์
การหาจุดสมดุล
ความแม่นยำมาพร้อมกับค่าใช้จ่ายเสมอ ระบบ AI ชอบที่จะเปิด/ปิดความร้อนอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความแม่นยำ แต่หากคุณใช้กำลังไฟฟ้าสูงเกินไป ก็จะทำให้ไส้หลอดไหม้เร็วขึ้น
คำแนะนำของฉันคือ อย่าใช้กำลังไฟฟ้ากับหน่วยใดหน่วยหนึ่งมากเกินไป ควรแบ่งกำลังไฟฟ้าไปยังท่อหลายๆ ท่อ คุณจะได้ความร้อนเท่าเดิม แต่อุปกรณ์ของคุณก็จะมีอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้น
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับการติดตั้ง
เมื่อคุณเชื่อมต่อท่อให้ความร้อนเข้ากับระบบอัจฉริยะ ต้องทำให้แหล่งจ่ายไฟมีความเสถียร การเปลี่ยนแปลงแรงดันไฟฟ้าอย่างกะทันหันอาจทำให้ควอตซ์แตกหรือไส้หลอดไหม้ได้
ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่า Solid State Relays (SSR) ของคุณสามารถรับมือกับกระแสไฟฟ้าสูงได้ แม้จะเป็นรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แต่มันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้การอบขนมสำเร็จลุล่วงได้ดี