Як досягти ідеальної температури в духовці для випічки хліба
Випічка хліба – це справа деталей. Якщо температура в духовці змінюється навіть на кілька градусів, результатом буде безлад: корка в деяких місцях стане занадто темною, а середина залишиться ще рідкою. Це дуже дратує.
Саме тому ми використовуємо лампи інфрачервоного випромінювання короткої довжини хвилі. Вони забезпечують швидке нагрівання та ефективне передачу тепла.
Чому важлива швидкість?
Уявіть собі звичайні нагрівальні елементи – вони великі, їм потрібно багато часу, щоб нагрітися та охолонути. До того часу, як вони почнуть діяти, ваш хліб вже буде перегрітий.
Наші лампи інфрачервоного випромінювання працюють значно швидше. Це дозволяє контролеру коригувати температуру в режимі реального часу, без затримок, які є при використанні конвективного чи резистивного нагріву. Ми порівняли наші пристрої з продукцією провідних міжнародних брендів – результати показують, що наші пристрої мають високу стабільність.
Характеристики обладнання
Більшість наших ламп мають кварцову оболонку, наповнену галогенним газом. Чому? Такий матеріал запобігає занадто швидкому згорянню філамента, тож не потрібно часто міняти лампи.
Залежно від розміру вашої духовки, ви можете вибрати лампу потрібної довжини та форми. Крім того, ми використовуємо стандартні роз’єми типу R7s чи Sk15. Ми зробили це навмисно – вам не потрібно замінювати всю систему керування лише для того, щоб отримати краще нагрівання. Просто встановіть лампу на своє місце.
Проблеми та способи їх усунення
Проблема полягає у тому, що лампи високої потужності виділяють велику кількість тепла. Це ідеально для створення професійної скоринки на хлібі, але це завдає шкоди відбивачам тепла. Якщо відбивачі забрудняються чи пошкоджуються, тепло не може повернутися на хліб. Щоб усе було як слід, необхідно постійно підтримувати чистоту відбивачів.
Наші лампи розроблені так, щоб витримувати вологість та бруд у робочій пекарні. Вони міцні та забезпечують точне дотримання заданої температури.