Припиніть викидати спалене хліб: як усунути проблеми з нерівномірним нагріванням за допомогою чистого кварцу
Немає нічого більш дратівливого, ніж спостерігати за процесом випікання та бачити одну і ту саму проблему знову та знову: одна сторона хліба гарно підрум’янілась, а інша залишилась сирою. Це створює проблеми з кількістю відходів та завдає клопоту команді.
По суті, мова йде про різницю температур, яка завдає шкоди вашим прибуткам.
Ось як ми це вирішуємо за допомогою інфрачервоних трубок з чистого кварцу.
Чому інфрачервоне випромінювання ефективне
Більшість печей використовують рух повітря для нагрівання. Це непогано, але цей процес є повільним. Чисті кварцові трубки працюють інакше – вони направляють короткохвильове випромінювання прямо в тісто.
Ми використовуємо кварц високої чистоти, оскільки він дозволяє енергії проходити через нього без затримок. Енергія не витрачається на нагрівання всієї металевої конструкції печі, а потрапляє саме туди, куди потрібно – у продукт.
А щоб позбутися цих неприємних „холодних зон“, ми розташовуємо трубки так, щоб зони нагрівання перекривалися. Більше жодних „мертвих зон“. Лише рівномірне нагрівання.
Проблеми та застереження
Однією з переваг чистого кварцу є його стійкість до навантажень. Ви можете миттєво змінити температуру від кімнатної до максимальної, а скло не розіб’ється. Це дуже стійкий матеріал.
Ми розробляємо ці трубки для високої потужності, що дозволяє зменшити розміри печі. Але є одне застереження: така потужність значно навантажує електропроводку.
Якщо потужність кожної трубки перевищує 2000 Вт, обов’язково перевірте електропроводку та контактори. Якщо вони не розраховані на таке навантаження, можуть виникнути проблеми. Це просте рішення, але ігнорувати його – значна помилка.
Як правильно встановити трубки
Ці трубки призначені для прямої заміни, тож вам не потрібно перебудовувати всю систему. Ми використовуємо спеціальні кінцеві елементи для забезпечення надійного електричного з’єднання.
Але – і це важливо – не торкайтеся трубок голими руками.
Це може здатися дивним, але олії з шкіри створюють на кварці маленькі „гарячі точки“. Коли піч нагрівається, ці точки стають слабкими місцями, і трубка може зламатися раніше, ніж очікується. Використовуйте рукавички. Жадаючи точності, поєднуйте ці трубки з контролерами PID з швидкою реакцією. Оскільки інфрачервоне випромінювання діє миттєво, ви можете точно контролювати процес випікання. Таким чином ви можете уникнути витрат на відходи та досягати ідеального результату щоразу.