Làm thế nào để tăng tốc độ sản xuất trong xưởng bánh?
Nếu bạn muốn sản xuất ra nhiều sản phẩm hơn mỗi giờ, thì yếu tố quan trọng nhất chính là tốc độ truyền nhiệt vào thực phẩm. Trong hầu hết các lò hơi công nghiệp, việc sử dụng phương pháp đối lưu thông thường giống như việc cố gắng làm ấm một căn phòng có cửa sổ bị nứt vậy – điều này quá chậm so với tốc độ di chuyển của băng tải. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng đèn hồng ngoại. Chúng là giải pháp thay thế đơn giản, giúp truyền nhiệt tức thì vào bề mặt sản phẩm.
Điều tuyệt vời nhất là bạn có thể tăng tốc độ băng tải mà không lo lắng về việc sản phẩm chưa được nấu chín đã được đưa vào khâu đóng gói.
Truyền nhiệt đúng chỗ cần thiết
Để có thể sản xuất nhiều sản phẩm hơn mỗi phút, bạn cần có nguồn năng lượng lớn được tập trung trong một không gian nhỏ. Khi chọn loại đèn, chúng tôi chú ý đến tỷ lệ năng lượng trên mỗi đơn vị chiều dài của đèn. Hãy tưởng tượng rằng hơi nước và không khí cần phải “di chuyển” để làm ấm thực phẩm; trong khi đó, ánh sáng hồng ngoại thì không cần làm vậy. Nó truyền nhiệt ngay lập tức khi bạn bật công tắc. Điều này giúp tăng tốc độ sản xuất một cách đáng kể.
Các bộ phận cấu tạo và cách thay thế chúng
Chúng tôi sử dụng các đầu nối tiêu chuẩn R7 hoặc SK15, vì không ai muốn phải sửa chữa phức tạp giữa ca làm việc. Khi bóng đèn hỏng vào lúc 2 giờ sáng, bạn không thể để máy ngừng hoạt động suốt một giờ được. Những đầu nối này giúp bạn thay thế bóng đèn cũ bằng bóng đèn mới chỉ trong vài phút.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh để chịu được những thay đổi nhiệt độ khắc nghiệt trong môi trường hơi nước. Nhưng điều quan trọng là phải giữ cho thủy tinh luôn sạch. Nếu có mỡ tích tụ trên bóng đèn, nó sẽ tạo ra những điểm nóng, khiến thủy tinh bị nứt hoặc sợi đốt bị hỏng sớm hơn dự kiến.
Lưu ý quan trọng
Việc giảm vài giây cho mỗi chu kỳ nướng sẽ giúp tăng số lượng sản phẩm được sản xuất mỗi giờ. Nhưng việc sử dụng nguồn năng lượng lớn như vậy cũng mang lại những rủi ro. Những chiếc đèn có công suất cao này sẽ tạo ra lượng nhiệt lớn. Trước khi quyết định sử dụng chúng, hãy kiểm tra hệ thống thông gió và làm mát của bạn. Nếu hệ thống này không thể xử lý được lượng nhiệt dư thừa, bạn có thể gặp vấn đề với hệ thống điện hoặc vỏ máy.
Hãy chắc chắn rằng hệ thống phần cứng của bạn có thể đáp ứng được tốc độ sản xuất mới này.