Zastavte pokles teploty: Použití infračerveného záření k udržení jídla v teple
Všimli jste si někdy toho, že ohřívač jídla ztrácí svou účinnost ve chvíli, kdy někdo otevře dveře kuchyně? Nebo když na zařízení dopadne studený průvan, jídlo najednou není v správné teplotě.
Děje se to proto, že standardní termostaty jsou pomalé. Čekají, až se vzduch ochladí, než si všimnou problému. Do té doby už jídlo začalo chladnout.
My jsme to vyřešili použitím infračerveného záření.
Proč infračervené záření funguje
Většina ohřívacích elementů funguje na principu konvekce – v podstatě se ohřívá vzduch a doufá se, že ten poté ohřeje jídlo. Je to pomalý proces.
Infračervené záření je jiné. Vysílá krátkovlnné záření, které přímo působí na jídlo. Není třeba čekat. Abychom udrželi stálou teplotu, používáme infračervený senzor, který komunikuje s regulátorem PID.
Místo toho, abychom čekali, až se celá skříňka ochladí, systém okamžitě zaznamená pokles povrchové teploty. Okamžitě zvyšuje výkon. Je to rychlé – opravdu rychlé.
Zvládání chaosu v kuchyni
Kuchyně jsou nepředvídatelné. V jednu chvíli je tam horko, v druhé chvíli zase chladno.
Náš systém využívá uzavřený obvod k řešení tohoto problému. Pokud teplota v místnosti klesne o 5 °C, systém okamžitě spočítá, kolik energie chybí, a napraví to během několika milisekund.
Tyto zařízení jsou navržena tak, aby zvládala takové rychlé změny bez poškození vláken. Výsledkem je stabilní teplota, bez ohledu na to, kam zařízení zapojíte.
Složitá část (a jak ji zvládnout)
Nelze prostě přidat více výkonu.
Vysoce výkonné infračervené elementy vytvářejí velké množství tepla v malém prostoru. Pokud přehnaně zvyšujete výkon bez dostatečné ventilace, můžete spálit jídlo nebo roztavit samotné zařízení. Musíte najít správnou rovnováhu mezi výkonem, izolací a prouděním vzduchu.
Ještě jeden tip: použijte vysokofrekvenční solid-state relé. To zabrání vzniku elektromagnetického šumu.
Je to rozdíl mezi levným mechanickým spínačem, který překročí požadovanou teplotu, a profesionálním zařízením, které vždy dosáhne požadované teploty.