כיצד לשלוט בטמפרטורת התנור בצורה מדויקת
אפיית לחם דורשת תשומת לב לפרטים הקטנים. אם טמפרטורת התנור משתנה אפילו בכמה מעלות, התוצאה תהיה לחם עם קרום שחור מדי בחלקים מסוימים, וחלקים שעדיין לא מוכנים. זה מעצבן מאוד.
לכן אנו משתמשים במנורות אינפרא-אדום. הן מאפשרות חימום מהיר ויעיל.
למה המהירות חשובה?
חשבו על רכיבי חימום רגילים – הם גדולים, לוקח להם זמן רב להתחמם, וגם זמן רב להתקרר. עד שהם מגיעים לטמפרטורה הרצויה, הלחם כבר מוכן מדי.
מנורות האינפרא-אדום שלנו שונות – הן מגיעות לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד. זה מאפשר למערכת הבקרה שלנו לבצע שינויים בזמן אמת, בלי העיכובים שנוצרים עם חימום רגיל. בדקנו את המנורות שלנו מול מותגים בינלאומיים, והנתונים מראים שהיציבות שלהן מעולה.
ההיבטים הטכניים
רוב המנורות שלנו משתמשות במעטפת קוורץ שמכילה גז הלוגן. למה? כדי שהחוטים של המנורה לא יישרפו מהר מדי, וכך לא צריך להחליף את המנורות כל שבועיים.
בהתאם לגודל התנור שלכם, ניתן לבחור את האורך והצורה המתאימים. בנוסף, אנו משתמשים בחיבורים סטנדרטיים כמו R7s או Sk15. עשינו זאת בכוונה – אין צורך להרוס את כל לוח הבקרה ולחבר מחדש את החיווטים, רק כדי לקבל חימום טוב יותר. פשוט מחברים את המנורות.
החיסרון (וכיצד לתקנו)
הבעיה היא שמנורות בעלות הספק גבוה מייצרות הרבה חום. זה מצוין לחימום הקרום של הלחם, אך זה פוגע במחזירי החום של התנור. אם מחזירי החום מתלכלכים או נפגעים, החום לא מוחזר ללחם. כדי לשמור על דיוק, חייבים לשמור על ניקיון מחזירי החום.
עיצבנו את המנורות האלו כך שיוכלו לעמוד בתנאי הלחות והלכלוך של מקום אפייה. הן עמידות, והן מגיעות לטמפרטורה הרצויה ונשארות שם.