Come ottenere la temperatura perfetta per la cottura del pane
La preparazione del pane dipende moltissimo dai dettagli. Se la temperatura dell’forno varia anche di pochi gradi, il risultato sarà disastroso: la crosta diventerà troppo scura in alcune zone, mentre il centro del pane rimarrà umido. È davvero frustrante.
Ecco perché utilizziamo lampade a infrarossi a onde corte. Queste lampade garantiscono una rapida distribuzione del calore.
Perché la velocità è importante
Pensate agli elementi riscaldanti tradizionali: sono ingombranti, ci vuole molto tempo perché si riscaldino e altrettanto tempo affinché si raffreddino. Prima che possano agire, il pane è già troppo cotto.
Le nostre lampade a infrarossi sono diverse: raggiungono la temperatura desiderata quasi immediatamente. In questo modo, il sistema di controllo può regolare la temperatura in tempo reale, senza quei ritardi causati dai sistemi di riscaldamento tradizionali. Abbiamo messo i nostri prodotti alla prova contro i marchi internazionali più famosi: i risultati sono evidenti: la stabilità della temperatura è eccellente.
Aspetti tecnici
La maggior parte delle nostre lampade utilizza un rivestimento in quarzo pieno di gas allogenico. Perché? Per evitare che il filamento si bruci troppo velocemente, così da non dover sostituire le lampade ogni settimana.
A seconda delle dimensioni del vostro forno, potete scegliere la lunghezza e la forma più adatte. Inoltre, utilizziamo connettori standard come R7s o Sk15. L’abbiamo fatto apposta: non dovete sostituire l’intero pannello di controllo soltanto per ottenere un miglior riscaldamento. Basta semplicemente inserire le lampade nel forno.
I limiti e come risolverli
Il problema è che le lampade ad alta potenza producono molto calore. Questo è ottimo per ottenere una crosta ben cotta, ma può danneggiare i riflettori del forno. Se i riflettori si sporcano o presentano difetti, il calore non viene riflesso sul pane. Per mantenere precisione, è necessario mantenere puliti i riflettori.
Abbiamo progettato queste lampade per resistere all’umidità e alla sporcizia tipiche di una panetteria in funzione. Sono resistenti e mantengono la temperatura desiderata.