はじめに
オーブンから出てきた食品が乾燥してしまったことはありませんか？その感覚はよくわかります。対流式オーブンの温度が高すぎると、食品の水分がすべて奪われてしまいます。これは良くありません。
そこで、私たちは対流式オーブン用に専用の赤外線ヒーターを開発しました。重要なのは速度だけではありません。必要な場所に正確な温度を届け、過剰な加熱を避けることです。迅速で効率的な加熱、それが違いです。
詳細
対流式オーブンでの赤外線ヒーターの特徴は、その出力と反応速度にあります。ハロゲン式赤外線ヒーターは、狭い空間に大量の熱エネルギーを込めることができるため、ほぼ瞬時に目標温度に到達します。
つまり、ドアを開けた後もオーブンの温度がすぐに回復します。また、フルスピードで動作していても、温度が安定しています。
私たちは、お客様のオーブンの特性に合わせてワット数や電圧を調整します。高いワット数によって素早く温度が上昇し、電圧は既存の電源設備に合わせて選ばれます。また、長さもオーブンの幅に合わせて調整されているため、均一な加熱が実現されます。熱い部分や冷たい部分がなく、均一な加熱が可能です。
構造
ハロゲン式赤外線ヒーターは、石英管を使用し、その中にハロゲンガスを充填しています。この構造により、高温でもフィラメントが安定して機能します。繰り返しの電源のオン・オフにも耐えられる頑丈な構造です。
また、管の表面には、熱のスペクトルを調整するための特殊なコーティングが施されており、近赤外線領域のエネルギーを集中させます。これにより、表面で素早く熱が吸収されます。
工場では、細部が重要です。私たちはR7sベースを使用しています。これは簡単で、毎回正確に固定されます。そのため、ヒーターを交換する際も、簡単に行えます。配線の変更も不要で、プラグを差し込むだけです。
効果
オーブン内では、赤外線ヒーターが直接食品の表面に熱を与えます。同時に、対流する空気が熱を循環させ、水分を除去します。
つまり、赤外線ヒーターが素早く表面を加熱し、対流する空気が内部の温度を調整するのです。
その結果、均一な加熱が実現され、温度の上昇も速く、制御も容易になります。また、過度に高い温度に設定する必要もないため、食品が乾燥する心配もありません。
ただし、このような高い熱密度を持つヒーターを使用する場合、オーブンの冷却機能や空気の流れも十分でなければなりません。そうでないと、熱が蓄積され、部品の寿命が短くなる可能性があります。しかし、すべてが適切に設定されていれば、サイクルタイムが短縮され、食品の水分が保持されます。