料理の品質を損なうことなく、デッキオーブンの処理速度を上げる方法 もし、より多くの食品を短時間で処理しようとしたことがあるなら、どこに限界があるかよくわかるでしょう。コンベヤーの速度を上げても、食品の処理速度は追いつきません。それは、熱風を使った対流式の加熱では効率が悪いからです。空気が食品の中に...

はじめに オーブンから出てきた食品が乾燥してしまったことはありませんか？その感覚はよくわかります。対流式オーブンの温度が高すぎると、食品の水分がすべて奪われてしまいます。これは良くありません。 そこで、私たちは対流式オーブン用に専用の赤外線ヒーターを開発しました。重要なのは速度だけではありません。...