完璧なクラストを作るために：なぜ円形の赤外線ヒーターが有効なのか パンの表面に深くて黄金色のクラストを作りつつ、中身が硬くならないようにするのは難しいですよね。一般的な対流式オーブンでは十分に速く温めることができません。空気が十分に熱くなってパンの表面が焼ける頃には、中身は既に焼き過ぎてしまってい...

ステライゼーションキャビネットをすばやく所定の温度にする方法 キャビネットを滅菌するとき、空気が温まるのを待っている余裕はありません。即座に熱が必要なのです。 そのため、私たちは円形の透明なクォーツ製の赤外線ヒーターを使用します。空気を温めてから器具に熱が伝わるのを待つのではなく、このヒーターは短...