ステライゼーションキャビネットをすばやく所定の温度にする方法 キャビネットを滅菌するとき、空気が温まるのを待っている余裕はありません。即座に熱が必要なのです。 そのため、私たちは円形の透明なクォーツ製の赤外線ヒーターを使用します。空気を温めてから器具に熱が伝わるのを待つのではなく、このヒーターは短...

なぜケーキが崩れてしまうのか（そしてツインクォーツヒーターがそれを解決する方法） レシピ上は完璧に見えるのに、実際に作ったケーキがパンケーキのようになってしまう理由は何でしょうか？ おそらく、それはオーブンのデジタル画面に隠された問題があるからです。200℃と表示されていれば、その数値を信じてしま...

燃えてしまったパンを捨てるのはもうやめましょう。クリアクォーツを使って「熱の集中する部分」を解決しましょう。 パン屋さんで、生地の一方は完璧に焼けているのに、もう一方はまだ生焼けのままという状況は、本当にイライラします。これは廃棄率を上げる原因にもなり、スタッフにとっても悩みの種です。 要するに、...