Het juiste temperatuurniveau voor het broodoven
Het bakken van brood hangt af van de details. Als de temperatuur in de oven maar een paar graden verschilt, wordt het een puinhoop: op sommige plekken is de korst te donker, terwijl het midden nog steeds zacht is. Dat is frustrerend.
Daarom gebruiken we infraroodlampen met korte golflengten. Ze zorgen voor snelle opwarming en veel warmte.
Waarom snelheid belangrijk is
Denk maar aan gewone verwarmerelementen. Die zijn groot en duuren lang om op temperatuur te komen. Tegen de tijd dat ze gereageerd hebben, is het brood al te ver gaar.
Onze infraroodlampen zijn anders. Ze bereiken de gewenste temperatuur bijna onmiddellijk. Hierdoor kan de controller in real-time aanpassingen maken, zonder dat er vertraging optreedt zoals bij convectie- of weerstandshetting. We hebben onze apparaten vergeleken met die van grote internationale merken. De cijfers liegen niet: de stabiliteit is uitstekend.
De technische aspecten
De meeste lampen van ons gebruikten een kwartsomhulsel gevuld met halogeengas. Waarom? Omdat dit voorkomt dat het filament te snel brandt. Hierdoor hoeft u de lampen niet elke twee weken te vervangen.
Afhankelijk van de grootte van uw oven kunt u kiezen voor een lamp met de juiste lengte en vorm.
Bovendien gebruiken we standaardconnectoren zoals R7s of Sk15. Dit hebben we expres gedaan. U hoeft geen hele controlepanelen uit te halen en alles opnieuw te bedraden om betere hitte te krijgen. U hoeft de lampen alleen maar in te steken.
Het nadeel (en hoe het op te lossen)
Het probleem is dat lampen met hoge vermogens veel warmte afgeven. Dit is ideaal om een perfecte korst te krijgen, maar het is slecht voor de reflectoren.
Als de reflectoren vies of beschadigd raken, gaat er warmte verloren. De warmte komt dan niet meer terug op het brood. Om alles precies te houden, moeten de reflectoren schoon blijven.
We hebben deze lampen ontworpen zodat ze bestand zijn tegen de vochtigheid en vuilheid in een bakkerij. Ze zijn sterk en blijven op de gewenste temperatuur.