Stop de temperatuurdaling: gebruik IR om het voedsel op temperatuur te houden
Is je ooit opgevallen dat een voedselwärmer zijn effect lijkt te verliezen zodra iemand de keukendeur opent? Of misschien komt er een koude luchtstroom op de apparatuur terecht en wordt het voedsel plotseling niet meer op de juiste temperatuur gehouden.
Dit gebeurt omdat standaardthermostaten traag werken. Ze wachten tot de lucht koud is voordat ze beseffen dat er een probleem is. Tegen die tijd is het voedsel al begonnen af te koelen.
We hebben dit opgelost door over te stappen op infraroodverwarming.
Waarom IR echt werkt
De meeste verwarmingskabels werken op basis van convectie – ze verwarmen de lucht en hopen dat deze het voedsel kan verwarmen. Het is een trage process.
IR is anders. Het stuurt kortegolfstraling uit die rechtstreeks het voedsel bereikt. Er is geen wachttijd nodig. Om alles stabiel te houden, gebruiken we een IR-sensor die samenwerkt met een PID-regelaar.
In plaats van te wachten tot de hele kast is afgekoeld, merkt het systeem direct een daling van de oppervlaktetemperatuur op. Het verhoogt dan onmiddellijk de sterkte van de verwarming. Het is snel. Heel snel.
Omgaan met de chaos in een keuken
Keukens zijn onvoorspelbaar. Eén moment is het heet, het volgende moment koud.
Onze oplossing maakt gebruik van een gesloten circuitsysteem. Als de kamertemperatuur met 5°C daalt, berekent het systeem precies hoeveel energie er ontbreekt en corrigeert dit in milliseconden.
We hebben dit ontworpen zodat het systeem zulke snelle schakelingen kan doorstaan, zonder dat de elementen oververhit raken. Het resultaat? Een constante temperatuur, ongeacht waar je de voedselwarmer aansluit.
Het lastige gedeelte (en hoe je ermee omgaat)
Je kunt niet zomaar meer vermogen toevoegen.
Hoge-krachtige IR-elementen genereren veel hitte in een klein gebied. Als je te veel vermogen gebruikt en er geen voldoende ventilatie is, kan het voedsel verbranden of kan het apparaat beschadigen. Je moet het juiste evenwicht vinden tussen het vermogen, de isolatie en de luchtcirculatie.
Nog een tip: gebruik een hoogfrequente SSR (solid state relay). Hierdoor wordt voorkomen dat de pulserende stroom elektrisch lawaai veroorzaakt.
Dit is het verschil tussen een goedkope mechanische schakelaar die de temperatuur niet goed kan regelen, en een professioneel systeem dat altijd de juiste temperatuur behoudt.