Keklerinizin Neden Çöktüğü ve İkiz Kuvars Isıtıcıların Bunu Nasıl Düzelttiği
Bir tarifin kağıt üzerinde mükemmel görünmesine rağmen, gerçekte yapılan kekin neden pankek gibi olduğunu hiç merak ettiniz mi?
Genellikle bunun sebebi, fırının dijital ekranındaki yanıltıcı bilgilerdir. Ekranda 200°C yazdığında buna güvenirsiniz. Ancak tepsiyi fırına yerleştirdiğiniz anda ısı kaybolur. Ucuz ısıtıcı elemanları yavaş harekete geçer ve fırın ısısını yeniden sağlayana kadar hassas kekiniz zaten bozulmuş olur.
Biz de tahmin yapmayı bırakıp ikiz kuvars tüp ısıtıcılar kullanmaya başladık.
Kuvarsın Sihri
Kuvarsların özelliği şudur: Sadece havayı ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda enerjiyi doğrudan yiyeceğinize ileten kısa dalga kızılötesi radyasyon kullanır. Bir yerine iki tüp kullanarak “ısı yüzeyini” ikiye katladık. Bu sayede ısı çok hızlı yayılır. Termostat daha fazla ısı talep ettiğinde, bu filamentler neredeyse anında yanar. Böylece soufflé gibi ürünlerin bozulmasına neden olan sıcaklık düşüşleri olmaz.
Denge Kavramı
Artık gücü sonsuza kadar artıramayız. Eğer yeterli hava akışı olmadan çok fazla güç uygulanırsa, cam parçalanabilir. Tüplerin uzunluğunu ve güç çıkışını dengelemek için çok zaman harcadık. Sonuç olarak ısı, tepsinin her yerine eşit şekilde dağılır. Artık “arkası yanmış, önü çiğ” gibi sorunlar olmaz.
Bu Durumun Sizin İçin Anlamı
Pişirme işlemini yapan kişi için bu, fırının sonunda düzgün çalıştığı anlamına gelir. Artık sıcaklığı tahmin etmek veya fırının düzgün çalışmamasını telafi etmek için saatlerce ön ısıtma yapmanıza gerek kalmaz. Sistem, belirlediğiniz sıcaklığı korur.
Tek bir tavsiye: Güç kaynağınızın stabil kalmasını sağlayın. Gerilim dalgalanmaları, filamentlerin gereğinden fazla aşınmasına neden olabilir. Gücü düzgün tutarsanız, fırın işini halledecektir.