スティームピザオーブンにおける「最終加熱」の問題を解決する もし、通常のスチームオーブンを使ったことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。ピザの内側はしっとりしているのですが、完璧にカリッとした外皮を作るのは大変です。上端がきつね色になるまで、5分以上も待たなければならないこともあります。とて...

スチームオーブンの温度を正しく調整する方法 スチームオーブンの場合、湿度と乾燥した熱を同時にコントロールする必要があります。もし一度、オーブンから取り出した料理の中央部分が崩れていたり、表面が一部は焼けていて他の部分は色が薄かったりした経験があるなら、その理由がすぐにわかるでしょう。これは主に加熱...

なぜケーキが崩れてしまうのか（そしてツインクォーツヒーターがそれを解決する方法） レシピ上は完璧に見えるのに、実際に作ったケーキがパンケーキのようになってしまう理由は何でしょうか？ おそらく、それはオーブンのデジタル画面に隠された問題があるからです。200℃と表示されていれば、その数値を信じてしま...

実際に、ベーカリーの生産速度を上げる方法とは？ もっと多くの製品を迅速に出荷したい場合、重要なのは「食品に熱をどれだけ早く与えられるか」という点です。 ほとんどの工業用スチームオーブンでは、通常の対流方式を使うことになりますが、これはまるで窓が割れている部屋を温めようとするのと同じで、高速で動くコ...

高速反応型のヒーターとは、まるで工場の中にいるかのように説明すると、こうです。 この高速反応型の赤外線ヒーターの真実というのは、単一の目的のために作られているということです。つまり、オーブンを迅速に所定の温度に持っていき、その状態を維持し続けるのです。 特に、すべてが常に動いている回転式オーブンで...