ピザオーブンの温度を正確にコントロールする方法 難易度の高い焼成を試みたことがある人ならわかるでしょうが、単に温度を上げるだけでは不十分です。重要なのは、特定の温度に到達した後もその温度を維持し続けることです。温度を下げても、依然として温度が上昇し続けるという問題が起こります。 だからこそ、私たち...

オーブンの温度と戦うのはやめましょう。 デッキオーブンを使ったことがある人なら、その悩みはよくわかるでしょう。ドアを開けて生地を入れると、すぐに温度が下がってしまいます。 通常のサーモスタットでは、このような状況に対応するのが遅すぎます。オーブンの温度が下がったころには、もう表面の焼き色が不均一に...

温度の低下を防ぐ：IRヒーターを使って食品を常に適温に保つ キッチンのドアが開くと、食品保温器の効果が失われてしまうことはありませんか？または、冷たい空気が装置に当たり、食品の温度が急に下がってしまうこともあります。 これは、一般的なサーモスタットが反応が遅いからです。サーモスタットは、空気が冷え...

完璧なクラストを作るために：迅速に反応する赤外線素子の秘密 パンを焼いたことがある人なら、その苦労を知っているでしょう。クラストが適切な状態になるためには、瞬間的で強力な熱が必要です。しかし、熱が数秒でも長くかかりすぎると、生地が乾燥してしまいます。まさに綱渡りのような状況です。 だからこそ、私た...

高速反応型のヒーターとは、まるで工場の中にいるかのように説明すると、こうです。 この高速反応型の赤外線ヒーターの真実というのは、単一の目的のために作られているということです。つまり、オーブンを迅速に所定の温度に持っていき、その状態を維持し続けるのです。 特に、すべてが常に動いている回転式オーブンで...