オーブンの温度と戦うのはやめましょう。
デッキオーブンを使ったことがある人なら、その悩みはよくわかるでしょう。ドアを開けて生地を入れると、すぐに温度が下がってしまいます。
通常のサーモスタットでは、このような状況に対応するのが遅すぎます。オーブンの温度が下がったころには、もう表面の焼き色が不均一になったり、最悪の場合は中身が生焼けになってしまいます。これは本当に面倒な問題です。
私たちは、赤外線ヒーターとリアルタイムで反応するシステムを組み合わせることで、この問題を解決しようとしました。
赤外線ヒーターの仕組み
一般的なオーブンのヒーターは空気を温めるだけなので、時間がかかります。しかし赤外線ヒーターは違います。エネルギーを直接製品に送り込むのです。
安定した温度を保つために、閉ループ制御を利用しています。赤外線センサーが焼き石や生地の表面の温度を常に監視しています。温度が下がった瞬間に、コントローラーが出力を増やします。
また、単純なオン/オフスイッチではありません。PIDロジックを使用しており、これは熱損失を補うために必要な正確な出力量を計算するというものです。オーブン内の空気が何かが起こったことに気づく前に、すでに対応してくれます。
難しい点
もちろん、単純に高出力をかければいいわけではありません。
小さな空間に多すぎる電力をかけると、底部が焦げてしまいます。ヒーターの出力と焼き石の熱容量のバランスを取る必要があります。
また、配線も重要です。このシステムは非常に迅速に電力を切り替えるため、電気的なノイズが発生する可能性があります。遮蔽されたケーブルを使用し、適切に接地しなければ、温度の読み取り値が不安定になったり、ヒーターが不安定に動作したりします。これは見過ごしやすい点ですが、実際には大きな影響を与えます。
なぜ重要か
結局のところ、安定したオーブンが手に入ります。
いつでもドアを開けられ、回復時間を心配する必要もありません。どの時でも同じような結果が得られます。本当に便利です。