왜 카본 파이버가 피자 오븐에 최적인지
어떤 오븐들은 반죽을 말라버리게 만든다는 것을 알고 계셨나요? 대부분의 히터는 음식 주변의 공기만을 가열시키므로, 피자의 겉면에서 수분이 빠져나갑니다.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 바로 카본 파이버 인근광등을 사용하는 것입니다. 공기가 뜨거워질 때까지 기다릴 필요 없이, 이 램프들은 에너지를 직접 피자에 전달합니다. 그 결과 피자의 겉면은 완벽하게 타버리지만, 속은 여전히 촉촉하고 부드러운 상태를 유지됩니다.
카본 파이버의 놀라운 특성
금속 코일은 따뜻해지는 데 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 카본 파이버는 그렇지 않습니다. 거의 즉시 적절한 온도에 도달합니다.
서두를 때 이 점은 매우 중요합니다. 오븐 문을 열면 열이 밖으로 빠져나가고, 보통은 오븐이 다시 따뜻해질 때까지 기다려야 합니다. 하지만 이 램프들을 사용하면 열이 즉시 다시 생겨납니다. 또한, 램프가 과열되는 것을 방지하기 위해 고순도 석영으로 램프를 감싸줍니다. 그래서 효율성이 유지됩니다.
적당한 열량 조절
전문적인 품질의 피자를 만들려면 작은 공간 안에 많은 에너지가 필요합니다. 하지만 너무 많은 에너지를 사용해서는 안 됩니다.
너무 많은 에너지를 짧은 관에 넣으면 석영이 파괴될 수 있습니다. 균형을 맞추는 것이 중요합니다. 또한, 배선과 전원 공급 장치가 전류의 급증을 견딜 수 있는지도 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 전압이 떨어져서 피자의 한쪽은 갈색이 되고 다른 쪽은 하얗게 남습니다. 아무도 그런 피자를 원하지 않습니다.
단점들
완벽한 것은 없습니다. 이 램프들은 빠르긴 하지만, 조금은 섬세합니다. 스테인리스 스틸처럼 마구 다룰 수는 없습니다.
오븐이 충돌이나 진동이 발생할 수 있는 곳에 있다면, 석영 관을 보호하는 장치가 필요합니다.
마지막으로, 위치도 매우 중요합니다. 열은 직선으로 퍼지기 때문에, 램프가 몇 센티미터만 잘못된 위치에 있어도 차가운 부분이 생깁니다. 정확한 위치 설정이 필요하지만, 제대로 설정된다면 그만한 가치가 있습니다.