스팀 오븐의 온도를 정확하게 조절하는 방법
스팀 오븐은 온도를 잘 조절해야 하는 까다로운 기기입니다. 습도와 건조한 열을 동시에 조절해야 하기 때문입니다. 만약 오븐에서 음식을 꺼냈는데 중심부가 패이거나, 일부 부분은 타버리고 다른 부분은 충분히 익지 않았다면, 그 이유는 분명합니다. 보통은 가열관의 문제입니다. 가열관이 일정한 온도를 유지할 수 없으면, 요리 결과도 예측할 수 없습니다.
우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 특별한 합금을 사용하여 가열관을 제작합니다. 그래야만 컨트롤러의 명령에 즉시 반응할 수 있습니다.
가열관이 너무 느리게 가열되거나 식으면, 원하는 온도를 넘어서게 됩니다. 그렇게 되면 오븐 안에 ‘hot spots’가 생깁니다. 우리는 가열관 전체에 걸쳐 와트당 밀도를 조절하여 열이 고르게 분배되도록 노력했습니다. 이제는 더 이상 예상치 못한 문제가 생기지 않습니다.
증기의 문제를 해결하기
증기는 매우 파괴적인 요소입니다. 증기는 일반적인 가열관을 손상시켜, 예상보다 훨씬 빨리 소모되게 합니다.
이를 해결하기 위해 우리는 가열관의 외부에 특수 코팅을 입힙니다. 이 코팅은 부식을 방지하고, 오븐이 가열되거나 식을 때 발생하는 팽창과 수축을 견딜 수 있습니다.
간단한 팁: 배선을 꼭 확인해 보세요. 만약 커넥터가 가열관의 전압을 감당할 수 없다면, 전압이 떨어질 것입니다. 화면상으로는 목표 온도에 도달했다고 표시되지만, 실제로는 그렇지 않을 수 있습니다.
장단점
고정밀 가열관을 사용하면 요리하는 사람에게는 훨씬 편리합니다. 일관된 결과를 얻을 수 있죠.
하지만 기기를 제작하는 사람들에게는 단점이 있습니다. 이러한 가열관들은 너무 정확하기 때문에, 릴레이나 SSR(솔리드 스테이트 릴레이)들이 더 열심히 작동해야 합니다. 온도를 일정하게 유지하기 위해 계속해서 켜지고 꺼져야 하기 때문입니다.
따라서 전기 부품들이 이러한 고주파 스위칭을 견딜 수 있을 만큼 튼튼한지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 예상보다 빨리 부품을 교체해야 할 수도 있습니다.