타버린 빵을 그냥 버리지 마세요: 투명한 석영을 이용해 문제를 해결하세요.
베이커리에서 반복되는 문제는 바로 빵의 한쪽 면은 완전히 황금색으로 익었지만, 다른 쪽 면은 거의 익지 않은 상태라는 것입니다. 이는 폐기물 발생을 늘리고 직원들에게도 큰 부담이 됩니다.
기본적으로 온도 차이가 있기 때문에 이런 문제가 발생합니다.
투명한 석영 적외선관을 사용하면 이 문제를 해결할 수 있습니다.
적외선이 효과적인 이유
대부분의 오븐은 공기를 이동시켜 물건을 가열하는 방식을 사용합니다. 이 방식도 괜찮지만, 속도가 느립니다. 하지만 투명한 석영관은 달랐습니다. 이 광선들은 짧은 파장으로 반죽 속으로 직접 전달됩니다.
고순도 석영을 사용하는 이유는 에너지가 잘 통과할 수 있기 때문입니다. 오븐의 금속 구조물을 따뜻하게 하는 데 에너지가 낭비되는 대신, 에너지는 정확히 제품 안으로 들어갑니다.
그리고 그 성가신 차가운 부분들을 없애려면, 광선들을 배열하여 열이 골고루 분포하도록 합니다. 이제 더 이상 ‘죽은 지역’이 없습니다. 항상 균일한 조리가 가능합니다.
주의해야 할 점
투명한 석영의 장점 중 하나는 내구성이 뛰어나다는 것입니다. 실내 온도에서 최고 온도까지 거의 즉시 온도를 올릴 수 있으며, 유리가 깨지지 않습니다. 매우 강력한 내구성을 가지고 있습니다.
하지만 너무 높은 전력을 사용하면 전선에 큰 부담이 가집니다. 만약 한 개의 광선당 2000W 이상의 전력을 사용한다면, 반드시 케이블과 컨택터를 점검해야 합니다. 그렇지 않으면 단자가 손상될 수 있습니다. 이는 간단한 문제이지만, 무시하면 큰 문제가 됩니다.
문제 없이 설치하는 방법
이 광선들은 그대로 교체할 수 있도록 설계되었습니다. 따라서 전체 설비를 다시 구축할 필요는 없습니다. 정밀한 엔드캡을 사용하여 전기 연결이 안정적이도록 합니다.
하지만 절대로 맨손으로 광선을 만지지 마세요.
이상하게 들릴 수 있지만, 피부의 기름 때문에 석영에 작은 열점이 생깁니다. 오븐이 가열되면 그 부분들이 약점이 되어 광선이 예상보다 빨리 망가질 수 있습니다. 항상 장갑을 착용해야 합니다.
더욱 정밀한 조리를 위해서는 이 광선들과 함께 빠르게 반응하는 PID 컨트롤러를 사용하세요. 적외선은 거의 즉시 반응하기 때문에, 허용 오차를 줄일 수 있습니다. 그러면 더 이상 추측할 필요가 없으며, 매번 완벽한 조리가 가능해집니다.