Hãy ngừng cố gắng kiểm soát nhiệt độ của lò nướng đi!
Bất kỳ ai từng sử dụng lò nướng loại này đều hiểu rõ sự khó chịu mà nó gây ra. Bạn mở cửa lò, cho khối bột lạnh vào trong – và ngay lập tức, nhiệt độ trong lò giảm xuống. Các bộ điều nhiệt thông thường thường hoạt động quá chậm để có thể duy trì nhiệt độ ổn định. Khi chúng nhận ra rằng nhiệt độ trong lò đã giảm, thì lúc đó bề mặt bánh đã không còn đồng đều nữa, hoặc tệ hơn nữa, phần bên trong bánh vẫn còn sống. Đó là một vấn đề phiền toái mà chúng ta không cần phải gặp phải.
Chúng tôi quyết định giải quyết vấn đề này bằng cách kết hợp các bộ phận gia nhiệt bằng tia hồng ngoại với một hệ thống có khả năng phản ứng tức thì.
Cách hoạt động của hệ thống này
Hầu hết các bộ phận gia nhiệt thông thường chỉ làm nóng không khí, và việc này mất rất nhiều thời gian. Ngược lại, tia hồng ngoại có thể truyền năng lượng trực tiếp vào sản phẩm cần nướng. Để duy trì nhiệt độ ổn định, chúng tôi sử dụng hệ thống vòng lặp khép kín. Cảm biến tia hồng ngoại liên tục theo dõi bề mặt của vật liệu nướng. Ngay khi cảm biến nhận thấy nhiệt độ giảm, bộ điều khiển sẽ tăng công suất ngay lập tức.
Đó không chỉ là công tắc bật/tắt đơn giản thôi. Chúng tôi sử dụng thuật toán PID – một cách hiệu quả để tính toán lượng năng lượng cần thiết để bù đắp cho sự mất nhiệt. Nhờ đó, hệ thống có thể phản ứng kịp thời trước khi không khí trong lò kịp nhận ra có chuyện gì xảy ra.
Những khó khăn trong việc sử dụng hệ thống này
Tất nhiên, bạn không thể cứ tăng công suất một cách tùy ý được. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất trong một không gian nhỏ, thì sẽ xuất hiện những điểm nóng, khiến phần dưới của bánh bị cháy. Đó là sự cân bằng giữa công suất của các bộ phận gia nhiệt và khối lượng nhiệt của vật liệu nướng.
Ngoài ra, còn có vấn đề liên quan đến dây điện. Vì hệ thống này chuyển đổi công suất rất nhanh, nên có thể gây ra nhiễu điện. Nếu bạn không sử dụng dây điện có lớp bảo vệ và không thiết lập đúng cách hệ thống cách điện, thì nhiệt độ trong lò sẽ dao động không ổn định, và các bộ phận gia nhiệt sẽ hoạt động không ổn định. Đó là chi tiết dễ bị bỏ qua, nhưng nó lại ảnh hưởng rất lớn đến hiệu quả hoạt động của lò nướng.
Tại sao điều này lại quan trọng?
Cuối cùng, bạn sẽ có một chiếc lò nướng hoạt động ổn định. Bạn có thể mở cửa lò bao nhiêu lần tùy thích mà không cần lo lắng về thời gian cần để lò hồi phục nhiệt độ. Mọi thứ đều diễn ra một cách ổn định. Lò nướng hoạt động một cách hiệu quả.