Tại sao bánh của bạn lại bị sụp đổ? Và làm thế nào để khắc phục điều đó bằng công nghệ quartz?
Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao công thức làm bánh trên giấy lại có vẻ hoàn hảo, nhưng khi làm ra thì bánh lại trở thành một món bánh kếp chưa? Thông thường, nguyên nhân nằm ở màn hình hiển thị nhiệt độ của lò nướng: khi màn hình hiển thị 200°C, chúng ta tin vào con số đó. Nhưng ngay khi mở cửa lò để cho khay bánh vào, nhiệt độ sẽ giảm xuống ngay lập tức. Các bộ phận gia nhiệt rẻ tiền thì hoạt động chậm, và khi lò nướng có thể tăng nhiệt độ trở lại, bánh của bạn đã bị hỏng rồi.
Chúng tôi quyết định ngừng việc đoán mò và chuyển sang sử dụng các bộ phận gia nhiệt bằng ống quartz.
Sức mạnh kỳ diệu của quartz
Điểm đặc biệt của quartz là nó không chỉ làm ấm không khí mà còn sử dụng bức xạ hồng ngoại để truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Bằng cách sử dụng hai ống thay vì một ống, chúng ta có thể tăng diện tích gia nhiệt gấp đôi. Quá trình gia nhiệt diễn ra rất nhanh. Khi bộ điều nhiệt yêu cầu tăng nhiệt độ, các sợi dây gia nhiệt sẽ tức thì được kích hoạt. Nhờ đó, bánh sẽ luôn ở trong trạng thái nóng đều.
Việc cân bằng nhiệt độ
Chúng ta không thể tăng công suất lên mức tối đa được. Nếu sử dụng quá nhiều công suất mà không có lưu lượng không khí đủ, thì thủy tinh của lò nướng có thể bị nứt vỡ do áp lực. Chúng tôi đã dành nhiều thời gian để tìm ra mức công suất lý tưởng – tức là cân bằng giữa chiều dài của các ống và công suất truyền nhiệt. Kết quả là nhiệt độ được phân bố đều trên toàn bộ khay bánh. Không còn tình trạng một phần bánh bị cháy, phần khác vẫn còn sống nữa.
Ý nghĩa của điều này đối với bạn
Đối với người làm bánh, điều này có nghĩa là lò nướng cuối cùng cũng hoạt động đúng như mong đợi. Bạn không cần phải đoán mò nhiệt độ hay phải làm nóng lò trong hàng giờ chỉ để bù đắp cho những khiếm khuyết của lò nướng nữa. Hệ thống sẽ duy trì nhiệt độ ở mức mà bạn đã thiết lập.
Một lưu ý nhỏ: hãy đảm bảo nguồn điện ổn định. Những biến động về điện áp chính là kẻ thù thực sự, vì chúng có thể làm hỏng các sợi dây gia nhiệt nhanh hơn mức bình thường. Hãy đảm bảo nguồn điện ổn định, và lò nướng sẽ hoạt động tốt.