چرا کیکهای شما فرو میپاشند؟ (و چگونه استفاده از رزین کوارتز میتواند این مشکل را برطرف کند)
آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا دستور پخت در روی کاغذ عالی به نظر میرسد، اما کیک واقعی شبیه به یک پنکیک درمیآید؟
معمولاً دلیل آن، دروغی است که نمایشگر دیجیتال فر ارائه میدهد. وقتی که دما ۲۰۰ درجه سانتیگراد نشان داده میشود، شما به آن اعتماد میکنید. اما به محض اینکه درب فر را باز کرده و سینی کیک را داخل آن قرار میدهید، گرما از بین میرود. الکترودهای ارزانقیمت، به آرامی گرم میشوند؛ و تا زمانی که فر دوباره به دمای مورد نظر برسد، کیک شما از بین رفته است.
ما تصمیم گرفتیم دیگر حدس بزنیم، و به جای آن از رزین کوارتز برای گرم کردن فر استفاده کنیم.
جادوی کوارتز
ویژگی کوارتز این است که فقط هوا را گرم نمیکند، بلکه از تشعشعات مادون قرمز برای انتقال انرژی مستقیم به غذا استفاده میکند. با استفاده از دو لوله به جای یک لوله، میتوانیم سطح گرمایشی را دو برابر کنیم. این کار بسیار سریع انجام میشود.
وقتی که ترموستات درخواست گرمای بیشتری میکند، این الکترودها تقریباً بلافاصله روشن میشوند. دیگر آن کاهش دمای ناخوشایندی وجود ندارد که باعث خراب شدن کیک میشود. دما همیشه ثابت باقی میماند.
تعادل مناسب
حالا نمیتوانیم میزان توان را به حداکثر برسانیم. اگر توان زیادی به یک لوله داده شود، بدون وجود جریان هوای کافی، شیشه لوله میتواند ترک بخورد.
ما زمان زیادی را صرف یافتن تعادل مناسب بین طول لولهها و توان تولیدی آنها کردیم. نتیجه؟ گرمای یکنواخت در سراسر سینی کیک. دیگر مشکلاتی مانند «سوختن قسمت پشتی کیک» وجود ندارد.
مزایای این روش برای شما
برای کسی که واقعاً کیک میپزد، این روش به این معناست که فر سرانجام به درستی کار میکند. دیگر نیازی نیست برای جبران مشکلات فر، دمای فر را یک ساعت قبل از پخت تنظیم کنید. سیستم دما را دقیقاً در همان میزانی که شما تنظیم کردهاید، حفظ میکند.
فقط یک نکته: مطمئن شوید که منبع تغذیه فر ثابت باشد. افزایش ناگهانی ولتاژ، تنها دشمن واقعی این سیستم است؛ زیرا میتواند الکترودها را سریعتر از حد لازم خراب کند. اگر منبع تغذیه تمیز باشد، فر خودش کارش را انجام خواهد داد.