तापमान में गिरावट को रोकें: आईआर तकनीक का उपयोग करके भोजन को गर्म रखें
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि जैसे ही कोई व्यक्ति रसोई का दरवाजा खोलता है, फूड वार्मर का तापमान कम हो जाता है? या फिर कोई ठंडी हवा उस उपकरण पर पड़ती है, और अचानक ही भोजन का तापमान सही नहीं रह जाता।
ऐसा इसलिए होता है क्योंकि सामान्य थर्मोस्टेट धीमे काम करते हैं। वे हवा के ठंडा होने का इंतज़ार करते हैं, तब जाकर ही उन्हें समस्या का पता चलता है। तब तक भोजन पहले ही ठंडा हो चुका होता है।
हमने इस समस्या का समाधान आईआर तकनीक का उपयोग करके किया।
आईआर तकनीक क्यों कारगर है?
अधिकांश हीटिंग सिस्टमों में हवा को गर्म करके ही भोजन को गर्म रखा जाता है… यह एक धीमी प्रक्रिया है।
लेकिन आईआर तकनीक में ऐसा नहीं है। यह छोटी तरंगों का उपयोग करके भोजन को सीधे ही गर्म करती है… इसमें कोई देरी नहीं होती। स्थिर तापमान बनाए रखने हेतु हम आईआर सेंसर का उपयोग करते हैं, जो PID कंट्रोलर से जुड़ा होता है।
पूरे केबिनेट के ठंडा होने का इंतज़ार करने के बजाय, यह सिस्टम तुरंत ही सतही तापमान में होने वाली गिरावट को पता लेता है, और तुरंत ही ऊर्जा की मात्रा बढ़ा देता है… यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है।
रसोई की अनियमितताओं से निपटना
रसोई में हालात अनियमित होते हैं… कभी वहाँ गर्मी होती है, तो कभी ठंडक।
हमारा सिस्टम ऐसी स्थितियों से निपटने हेतु “बंद-लूप” प्रणाली का उपयोग करता है। यदि कमरे का तापमान 5°C तक गिर जाता है, तो सिस्टम तुरंत ही यह जान जाता है कि कितनी ऊर्जा की आवश्यकता है, और मिलीसेकंडों में ही उसे पूरा कर देता है।
हमने ऐसे सिस्टम बनाए हैं, जो ऐसी तेज़ परिवर्तनों को संभाल सकें, बिना किसी नुकसान के। परिणाम? चाहे आप उपकरण को कहीं भी लगाएं, तापमान हमेशा स्थिर रहता है।
कठिनाइयाँ एवं उनका समाधान
अब, आप समस्या को हल करने हेतु बस अधिक ऊर्जा ही नहीं दे सकते।
उच्च-वाटेज वाले आईआर तत्व, छोटे स्थान में ही बहुत अधिक ऊर्जा पैदा करते हैं… यदि पर्याप्त वेंटिलेशन न हो, तो भोजन जल सकता है, या उपकरण खराब हो सकता है। इसलिए वाटेज, इन्सुलेशन एवं हवा के प्रवाह के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है।
एक और सुझाव: उच्च-आवृत्ति वाले SSR (सॉलिड-स्टेट रिले) का उपयोग करें… यह विद्युत शोर को कम करता है।
यही तो अंतर है – सस्ते यांत्रिक स्विचों के बीच एवं पेशेवर सिस्टमों के बीच… पेशेवर सिस्टम हर बार ही सही तापमान प्रदान करते हैं।