स्टीम ओवन का तापमान सही रखना
स्टीम ओवनों में तापमान को संतुलित रखना काफी कठिन है। ऐसे में आपको नमी एवं शुष्क गर्मी दोनों को एक साथ संभालना होता है। यदि आपने कभी ओवन से कुछ निकाला और पाया कि उसका केंद्रीय हिस्सा ढह गया है, या कुछ हिस्से जल गए हैं, तो आपको पता होगा कि ऐसा क्यों होता है। आमतौर पर यह समस्या हीटिंग ट्यूब की वजह से होती है। यदि हीटिंग ट्यूब स्थिर तापमान बनाए नहीं रख पाती, तो बेकिंग प्रक्रिया में समस्याएँ आ जाती हैं।
हम ऐसी हीटिंग ट्यूबें ही बनाते हैं, जिससे तापमान में अस्थिरता न आए।
स्थिरता क्यों महत्वपूर्ण है?
अगर हीटिंग तत्व बहुत धीर गति से काम करता है, तो वह तापमान को स्थिर नहीं रख पाता। हम विशेष मिश्रधातुओं का उपयोग करते हैं, ताकि ट्यूब कंट्रोलर के निर्देशों के अनुसार तुरंत प्रतिक्रिया दे सके।
यदि ट्यूब में गर्म होने/ठंडा होने में बहुत समय लगता है, तो तापमान नियंत्रण से बाहर चला जाता है। इसी कारण ओवन में “गर्म बिंदु” बन जाते हैं। हमने ट्यूब में ऊर्जा के वितरण को सुनिश्चित करने हेतु बहुत मेहनत की है।
स्टीम से निपटना
स्टीम बहुत ही हानिकारक है… यह सामान्य हीटिंग तत्वों को नष्ट कर देती है, जिससे वे जल्दी ही खराब हो जाते हैं।
इस समस्या से निपटने हेतु हम ट्यूब की बाहरी सतह पर विशेष कोटिंग लगाते हैं… यह कोटिंग ट्यूब को क्षय से बचाती है, एवं ओवन गर्म/ठंडा होने के दौरान ट्यूब को सुरक्षित रखती है।
एक उपयोगी सलाह: अपने वायरिंग की जाँच जरूर करें… यदि कनेक्टर, ट्यूब के वोल्टेज के अनुकूल न हों, तो वोल्टेज में गिरावट आ जाएगी… ऐसी स्थिति में ओवन का तापमान सही नहीं रहेगा।
लाभ एवं नुकसान
उच्च-सटीकता वाली हीटिंग ट्यूबों का उपयोग करने से बेकिंग प्रक्रिया आसान हो जाती है… आपको हमेशा समान परिणाम मिलते हैं।
लेकिन मशीन बनाने वालों के लिए यह एक चुनौती है… क्योंकि ऐसी ट्यूबों के कारण रिले एवं SSR (सॉलिड स्टेट रिले) को अधिक मेहनत करनी पड़ती है… वे लगातार चालू/बंद होते रहते हैं, ताकि तापमान स्थिर रहे।
अपने विद्युत घटकों को ऐसा ही बनाएं, ताकि वे उच्च-आवृत्ति वाले संकेतों को संभाल सकें… वरना आपको जल्द ही घटकों को बदलना ही पड़ेगा।