오븐의 온도를 조절하는 데 고민하지 마세요.
데크 오븐을 사용해본 사람이라면 그 번거로움을 잘 알 것입니다. 문을 열고 차가운 반죽을 넣으면, 순식간에 오븐의 온도가 떨어집니다.
일반적인 온도 조절기는 이러한 상황을 감지하기에는 너무 느립니다. 오븐의 온도가 내려간 것을 알아차릴 때쯤이면, 이미 반죽의 표면이 고르지 않거나, 최악의 경우 반죽의 중심부가 익지 않은 상태가 됩니다. 이는 정말 성가신 문제입니다.
우리는 적외선 난방 요소와 실시간으로 반응하는 시스템을 결합함으로써 이 문제를 해결하기로 했습니다.
적외선 난방 방식의 원리
대부분의 오븐 난방 요소는 공기만을 가열하기 때문에 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 적외선은 달라요. 에너지를 직접 반죽에 전달합니다.
온도를 일정하게 유지하기 위해, 우리는 폐쇄형 루프 시스템을 사용합니다. 적외선 센서가 굽는 동안 반죽의 표면 온도를 계속 모니터링합니다. 온도가 떨어지는 순간, 컨트롤러가 즉시 전력을 높입니다.
또한, 이 시스템은 단순한 켜/끄 스위치가 아닙니다. PID 로직을 사용하여, 열 손실을 보상하기 위해 필요한 정확한 전력량을 계산합니다. 그래서 오븐 안의 공기가 아무것도 느끼기 전에도 온도 변화를 감지할 수 있습니다.
어려운 점들
물론, 그냥 많은 전력을 사용하는 것만으로는 안 됩니다. 너무 많은 전력을 작은 공간에 넣으면, 반죽의 바닥 부분이 타버릴 수 있습니다. 따라서 난방 요소의 전력과 굽는 도구의 열 용량 사이의 균형을 맞춰야 합니다.
또한, 배선도 중요합니다. 이 시스템은 매우 빠르게 전력을 조절하기 때문에 전기적 ‘노이즈’가 발생할 수 있습니다. 차폐된 케이블을 사용하지 않고 접지를 제대로 하지 않으면, 온도 측정값이 계속 변동하고 난방 요소도 멈추거나 깜빡일 수 있습니다. 이는 간과하기 쉬운 세부 사항이지만, 결과에 큰 영향을 미칩니다.
왜 중요한가?
결국, 이 방식을 사용하면 안정적인 오븐을 얻을 수 있습니다. 필요할 때마다 문을 열어도 온도가 일정하게 유지됩니다. 그냥 잘 작동하는 것입니다.